Torta de piña

TORTA DE PIÑA

200 gr de pasta quebrada

300 gr de tona liquida

400 gr de piña natural

200 gr de azucre

6 follas de gelatina

2 claras de ovo

                              

• Estirar a masa quebrada e forrar un molde. Colocar un papel sulfurizado e Escher cuns garavanzos. Fornear a 180º durante 8 minutos, retirar os garavanzos e o papel e meter no forno 4 minutos mais.
• Montar as claras a punto de neve coa metade do azucre.
• Montar a tona.
• Triturar a metade da piña e poñer o lume, engadir 45 follas de xelatina remollada en auga fría e fundir. Mesturar coa tona e as claras  encher os moldes e meter o frío 4 horas.
• Picar o resto de piña, engadir a100 gr de azucre e cociñar 20 minutos, engadir 1 folla de xelatina remollada e fundir, deixar enfriar un pouco e cubrir a torta.